Dedesinden kalan su değirmenini tekrar faaliyete geçirdi

Yüksek lif içeriği, mısırı diğer tahıllardan ayıran en önemli özelliklerinden biri. Beyaz ekmeğe kadar kan şekeri dengesizliğinde manâlı bir avantaja sahip olan mısır unu, Karaman bölgesinde su değirmeninde doğal olarak üretiliyor. Borular vasıtası ile yüksekten akıtılan suyun çarkları döndürmesi ile değirmen taşı dönüyor. Değirmen taşının ortasından birer birer düşen mısırlar una dönüşüyor. Elektrikle çalışan değirmenlere oranla su değirmeninde öğütme süresi fazla uzun sürüyor. Başyayla ilçesi Kışla köyünde yaşayan Halil Koraş (42), dedesinden kalma su değirmeninde glütensiz mısır unu üretiyor. Bilhassa çölyak hastaları için glütensiz darı unu öğüttüğünü söyleyen Koraş, hedefinin markalaşmak olduğunu belirtti.

“Çölyak hastaları için sadece darı öğütüyor”

Su değirmeninin tarihinin Karamanoğulları Beyliği’ne dayandığını söyleyen Halil Koraş, “Burası büyük ihtimalle Karamanoğulları döneminden 1200-1300’lü yıllardan kalan eski değirmendi. Yıllardır çalışmıyor, en düşük 15 yıldır çalışmıyordu. Tamir olacak durumu kalmadı, eskisi taş ve kerpiç inşa idi. Adamakıllı yıkılmıştı, ben de adamakıllı yerini boşalttım, tamir ettirdim. Komple yeni bina yaptım ama sistem olarak aynı sistem, suyla çalışan taş değirmen. Taşta öğütülen sadece darı üzerine, çünkü glutensiz olduğu için darı unu, çölyak hastaları başka türlü hububatları yiyemiyorlar. Buğday ve buğdayın diğer türevlerini, hiçbir ürünlerini yiyemiyorlar. O yüzden yalnızca darı öğütüyorum, çölyak hastaları için sadece mısır unu öğütüyorum. Dışarıdan bütün civar köylülerden getirdikleri mısırları emin bir aidat karşılığı öğütüyorum. Ayrıca köylülerden aldığım mısırı, doğal, organik mısırı öğütüyorum ve isteyen vatandaşlara satıyorum. Hedefim marka yaparak iyice kendi ürettiğim unu paketleme sistemi ile vilayetlere, özellikle çölyak hastalarına ulaştırmak” dedi.

“İlçenin eksiği giderildi”

Su değirmeninde incelemelerde bulunan Başyayla Belediye Başkanı Ahmet İpek, ilçenin kayda değer bir eksikliğinin giderildiğini dile getirdi. Başkan İpek, “Özellikle su değirmeni bizim senelerdir eksikliğini çektiğimiz bir işti. Sağ olsun Halil kardeşim buna önayak oldu. Bizim büyük bir eksiğimizi giderdi. Halil kardeşimle biraz önce görüştük, konuştuk çok güzel düşünceler var. Sadece burada mısır öğütme değil de kendini geliştirerek bunun pazarlamasını yapmayı planlıyor. Fazla güzel bir zihin. Başyayla’mızın Kışla köyümüzde doğal olarak GDO’suz üretilen mısırdan elde edilen unu inşallah temin edebilecekler” dedi.

Zekeriya Başar
 

Add a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

İstanbul escort beylikdüzü escort bostancı escort avcılar escort esenyurt escort beylikdüzü escort bahçelievler escort ankara escort bayan